Mrkvová bábovka

Po dlouhé době mám pro Vás další recept z řady zdravých dezertů :-) U nás doma jsou bábovky na denním režimu a pečou se na různé způsoby. Nyní jsem vyzkoušela verzi "zeleninovou" a nešlápla jsem vůbec vedle. Tato mokrá bábovka chutná velmi vláčně, lahodně a hlavně patří mezi ZDRAVÉ alternativy v pečení.

Suroviny:

• 300 g najemno nastrouhané mrkve,
• 300 g celozrnné špaldové mouky,
• 300 g kefíru (či acidofilního mléka),
• 1 prášek do pečiva (bezfosfátový),
• 2 vejce,
• 220 g třtinového cukru,
• 100 g mletých ořechů,
• 4 lžíce olivového oleje,
• hrst rozinek,
• lžička mleté skořice,
• lžička mletého zázvoru,
• špetka muškátového oříšku.
• 
  

Postup:

Nejprve ušleháme žloutky s cukrem, přidáme olej, kefír a mrkev. Poté přisypeme mouku s práškem do pečiva, ořechy, rozinky a koření. Ušlehané bílky propojíme s hutným těstem do nadýchané podoby a dáme do vysypané bábovkové formy péct na 150 stupňů na cca 1,5 hodiny. Vzhledem k vysokému podílu mrkve a kefíru se dezert peče trochu déle, ale výsledek stojí za to ;-)